|
|
Gerookte Kiprollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kiprollade
- 1 dl zoete ketjap
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel nam pla
- 1 eetlepel gembersiroop
- 3 eetlepels honing
- 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- peper
Voorbereiding:
Een dag van te voren:
De ingrediënten in een schaal doen.
Goed door elkaar roeren. Hierin de kiprollade leggen en in de marinade om wentelen.
Dan in de koelkast doen en regelmatig de rollade keren in de marinade.
Bereidingswijze:
Volgende dag:
In een rookoven de houtmot doen.
De rollade droogdeppen en ± 20 minuten laten roken nadat de deksel van de rookoven is gesloten.
Na 20 minuten de kiprollade onder de grill verder laten garen voor nog eens ± 20 a 30 minuten.
Af en toe bestrijken met de overgebleven marinade.
|
|
|